代灌香肠生意火 一天最多灌上千斤

年关临近，腊味飘香。一些大型超市、农贸市场代灌香肠、加工腊肉的店铺生意又火爆起来。

在潼南一农贸市场门面内，店主黄学和伙计们正忙着为来灌制香肠的市民配料、切肉、绞肉。“最近这段时间，我们每天平均要灌制500到600斤香肠。我们店里共6个人每天要忙到晚上十一点左右才能收摊，最多的一天灌了1000斤左右。”黄学边忙边和记者聊天。

据黄学介绍，代灌香肠费用每斤在4元左右，包含猪肠衣、调料费和人工费，猪肉则由顾客自己购买。

“家里人都喜欢吃香肠，以前在家里灌耗时费力，现在自己买肉到店里代灌加工，既放心又省事，味道还好。”市民米阿姨告诉记者，她一大早就到市场上买好了猪肉，然后来店里排队，但没想到人太多，她已经排了近2个小时。

随着灌制香肠做腊肉的市民逐渐增多，猪肉的需求量也随之增大。“最适合灌香肠的胛子肉已经所剩不多。这几天进肉都要多拿些。”一猪肉摊贩告诉记者，“前段时间一天卖不完一头猪，这几天灌香肠、做腊肉的人多起来了，一天两、三头猪都还不够买。”